Pesto
Ruud heeft in het kasje basilicum gezaaid en met succes. Basilicum nodigt uit tot het maken van pesto. In de recepten die ik vond werd overal pijnboompitten en Parmezaanse kaas toegevoegd. De pijnboompitten heb ik vervangen door walnoten, die groeien hier overal, en in plaats van Parmezaanse kaas heb ik de oude brokkelkaas van onze buren gebruikt. Zo krijgt onze 'pesto' een lokaal kleurtje.
Dus: Maal 125 gr basilicum, 100 gr kaas naar voorkeur, 1 teen knoflook en 85 gr geroosterde walnoten.
De puristen doen dit natuurlijk met een vijzel, maar ik gebruik meestal de keukenmachine. Voeg zo'n 170ml olijfolie toe en meng tot het een mooie dikte heeft. Een druppel citroensap geeft net iets extras.