Nous aimons la bonne nourriture et nous nous régalons si on connait l’origine des produits. Le potager est le fournisseur préféré. Malheureusement les récoltes sont parfois décevants, dans ce cas les marches sont la solution. Ca veut dire que vous mangerez chez nous selon le principe : “ De la saison tout est bon “.
On préfère les produits locaux : locavore, comme on dit. Dans notre village nous achetons du pain, du lait et du fromage chez des agriculteurs biologiques. Avec ce lait crémeux on fait le yaourt. Nos poules picorent partout sur le terrain et ça cause parfois des problèmes pour trouver les œufs. Mais si vous avez gouté leurs œufs, vous n’en voudrez plus d’autres. On fait de la confiture le plus possible avec nos propres fruits, notre cerisier murit tôt et est souvent généreux.
Naturellement on tient compte des hôtes qui mangent végétarien. Nous ne sont pas végétariens, mais on tient à des conditions de vie qui respectent les animaux. Ca veut dire qu’ on veut connaitre l’endroit où les bêtes ont vécu. Nous achetons du bœuf chez un producteur biologique à quelques kilomètres de chez nous. Ces animaux passent l’été sur les estives des Pyrénées, vous pourrez les rencontrer pendant une promenade en montagne. Nos voisins nous ont appris comment faire des saucisses, des saucissons, du pâté et du jambon, le cochon est issu d’un élevage de porcs traditionnel. Pendant l’hiver dans le coin il y a des gens qui vont à la chasse et par suite on peut préparer parfois de la biche.
Bien sûr vous trouverez sur le plateau à fromage des produits Pyrénéens. Mais on fait des bons fromages partout en France, donc ce serait dommage de ne pas servir aussi les fromages d’ailleurs.
Le vin qu’on sert est produit environ 20 kilomètres de chez nous. Plus proche il y a un producteur de jus de pomme. Le vin comme le jus de pomme sont biologiques.